Estocar os alimentos corretamente preserva a qualidade e evita perdas. Veja como organizar e armazenar os produtos de maneira eficiente.
Por que o armazenamento correto é essencial?
O armazenamento inadequado de alimentos pode levar à contaminação, deterioração precoce e desperdício. Isso afeta diretamente a saúde dos clientes e os custos do negócio. Garantir boas práticas evita prejuízos e melhora a reputação do estabelecimento.
Regras básicas para armazenar alimentos
- Organização por categoria: Separe alimentos perecíveis e não perecíveis. Carnes, laticínios e hortifrúti devem ser armazenados em locais específicos.
- Controle de temperatura: Refrigeradores devem estar entre 0°C e 4°C, enquanto congeladores devem manter -18°C ou menos.
- Embalagens adequadas: Utilize recipientes herméticos e etiquetas com data de validade para manter a qualidade dos alimentos.
- Evite contato cruzado: Nunca armazene alimentos crus junto aos cozidos para evitar contaminação.
- Rodízio de estoque (FIFO): Aplique o método “First In, First Out” para que os produtos mais antigos sejam usados primeiro.
Benefícios do armazenamento correto
- Redução de perdas financeiras com desperdício de alimentos.
- Melhora na qualidade dos produtos servidos ao cliente.
- Cumprimento das normas sanitárias e redução de riscos de contaminação.
- Maior eficiência operacional no dia a dia do comércio.
Investir em boas práticas de armazenamento é essencial para qualquer negócio do ramo alimentício. Além de garantir a segurança dos consumidores, contribui para o sucesso e crescimento sustentável do estabelecimento.
